Hôtel Plaza Athénée

Pour habiller l’espace de son restaurant situé au cœur du Plaza Athénée, Alain Ducasse a fait appel à Patrick Jouin. Le designer a imaginé un lieu qui soit le reflet des temps présents et pour lequel il a souhaité allier, à l’image de la cuisine d’Alain Ducasse, l’innovation à la tradition.

En salle, l’architecture imposante et les plafonds redorés à la feuille d’or rappellent les fastes du Siècle des Lumières alors que des fauteuils d’inspiration Louis XV en bois métallisé signent de leurs formes paradoxales la modernité.

La subtilité de la gamme chromatique intensifie toute la poésie de cet espace entièrement dédié aux plaisirs des sens.

Pour son restaurant « Alain Ducasse au Plaza Athénée », Alain Ducasse a fait appel aux talents de Christophe Moret, ancien Chef du restaurant Spoon à Paris et fidèle collaborateur d’Alain Ducasse depuis 10 ans. Ensemble, à chaque saison, ils présentent au restaurant de l’Hôtel Plaza Athénée une cuisine française contemporaine où la part belle est laissée à l’authenticité, ainsi qu’à la révélation de toutes les saveurs du produit.

Pour accueillir ses hôtes, Alain Ducasse s’en remet au professionnalisme et au talent de Denis Courtiade. Collaborateur du Chef depuis 13 ans, le Directeur de salle et son équipe souhaitent offrir aux convives un service à la fois chaleureux, en harmonie avec les lieux.

Pour le restaurant « Alain Ducasse au Plaza Athénéee », Gérard Margeon, chef sommelier pour tous les établissements d'Alain Ducasse, et Laurent Roucayrol, sommelier du restaurant, ont imaginé une carte moderne c’est-à-dire tonique et simple d’accès, qu’ils souhaitent objective autant que suggestive. Elle réunit la quintessence du vignoble de France autour de 1001 appellations.

En fin de repas, les gourmandises sucrées de Nicolas Berger, chef pâtissier des restaurants d’Alain Ducasse, se marient au parfum d’un fruit, d’une douce note glacée ou d’une sensualité chocolatée car, pour Alain Ducasse,
« la pâtisserie ouvre les portes d’un univers de rêve où, par la magie du sucre, et plusieurs fois par jour, on peut retrouver le goût de l’enfance ».